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科普一下 | 青霉菌为何能作为干腌火腿发酵剂？
转自：中国科技网干腌火腿是我国不少地方的春节美食之一。近日，宁波大学副教授周昌瑜和北京工商大学曹锦轩教授团队解析了青霉菌对干腌火腿风味的影响，有望作为干腌肉制作的发酵剂，相关研究发布在《国际食品研究》杂志...
媒体滚动 2024-02-16 16:15:40
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