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美味升级【油封虾佛卡夏】

   已经走过不少欧洲国家,发现有一种面包几乎每个地方都有看到,就是佛卡夏,这个面包品种也是价格相对最亲民的,所以深受平民阶层的喜爱。它的样子让我想起了小时候常吃的上海特色小吃羌饼,当时并不知道羌饼的...

2020-05-28 14:09:05博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 佛卡夏 油浸小番茄

国家特色面包【瑞典藏红花面包】(Lussekatter)

   2012年玩北欧四国的时候去的瑞典,早期的出国旅游,深度还是不太够的,每个国家都是点到为止,就算如此,对北欧的印象也是印象深刻。安静,富足、生活节奏悠闲舒适,非常好的生活状态。   那个时候刚刚...

2020-04-16 08:36:50博主:jade玉蝴蝶 标签:瑞典藏红花面包 藏红花 瑞典ps主厨秘密 王后面粉

咖啡的苦甜滋味【咖啡排包】

   每天浏览订阅公号、下厨房,目的就是发掘自己喜欢的菜谱,会激发自己动手的欲望,也是自己的一些作品的灵感的来源。我发现一个有趣的现象,和咖啡、抹茶巧克力有关的食谱总是比较受青睐,像今天的这个咖啡排包...

2020-05-06 11:06:21博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 咖啡面包 杂谈

【蜂蜜水润吐司】

   蜂蜜用在面团材料当中,除了给面包带来甜蜜的口感,还有保湿防老化的作用。平时最喜龙眼蜂蜜,香味浓郁,沁人心脾,最好的龙眼蜜自然是产于东南亚地区,最常用的是下面这款龙眼蜜,挤挤瓶的包装,特别适合烘焙...

2020-04-30 09:00:00博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 杂谈

【全麦无花果法包】

   不要看到面包名字写全麦就认为是100%的全麦面包,其实不然。一般常见的全麦面包,全麦面粉的使用量都在60%以下,而真正的100%全麦面包并不常见和常吃。   全麦粉和普通的小麦粉有什么区别,就是...

2020-03-25 13:28:38博主:jade玉蝴蝶 标签:无花果法式面包 王后面粉 卡士745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密

【100%中种柔风吐司】(中种制作全攻略)

   中种是种面的一种,常见的有50%、70%、100%的中种法比例,这个比例指的是中种面团中的面粉占比,以本食谱为例,只有中种中有面粉,主面团中没有,所以就是个100%的中种。以此类推,中种、主面团...

2020-05-12 08:22:20博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 瑞典ps主厨秘密 卡士co745s蒸烤箱

欧式半硬质面包【香橙维也纳面包】

   别认为欧式面包都是又硬又韧的品种,这款偏松软,可以说是欧式半硬质面包的代表,不过油过甜,所以没有完全盖住麦香味,制程和一般的法式也不一样,比如面温要求会高一些,割刀整形在二发前,而且二发用时较长...

2020-03-12 09:57:20博主:jade玉蝴蝶 标签:维也纳面包 王后面粉 卡士蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 杂谈

一次发酵就能搞掂【南瓜手撕吐司】

  这款一次发酵的手撕非常流行,不但做起来省时间,连写博文也少了很多步骤,太省心了,哈哈。   因为加入了南瓜泥,做出来的成品金灿灿的,特别诱人。也许你会问口感如何,那我会告诉你,一份付出一分收获,口...

2020-05-15 13:28:39博主:jade玉蝴蝶 标签:南瓜手撕吐司 王后面粉 卡士co-745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密

法棍出演的帽子戏法【野菇面包】

看到题目也许你会有些困惑,这个野菇面包和法棍有什么关系。原来,在法棍的起源地法国,同样的法棍面团可以做出各种各样的形状来,(详见下图:图片来自网络)。你看,形状和名称各异的法式面包,都是法棍的变种,其...

2020-06-04 15:39:31博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 杂谈

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