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咖啡的苦甜滋味【咖啡排包】

   每天浏览订阅公号、下厨房,目的就是发掘自己喜欢的菜谱,会激发自己动手的欲望,也是自己的一些作品的灵感的来源。我发现一个有趣的现象,和咖啡、抹茶巧克力有关的食谱总是比较受青睐,像今天的这个咖啡排包...

2020-05-06 11:06:21博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 咖啡面包 杂谈

美味升级【油封虾佛卡夏】

   已经走过不少欧洲国家,发现有一种面包几乎每个地方都有看到,就是佛卡夏,这个面包品种也是价格相对最亲民的,所以深受平民阶层的喜爱。它的样子让我想起了小时候常吃的上海特色小吃羌饼,当时并不知道羌饼的...

2020-05-28 14:09:05博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 佛卡夏 油浸小番茄

唯美又美味【樱花抹茶费南雪】

   每年都会在晚樱盛开时自己做盐渍樱花,因为拿它做原料颜值超高,味道也是一流。就像做这个费南雪,和抹茶搭配,特别春天的感觉。   和前一段时间做的原味的相比,这个配方没有加泡打粉,但是膨胀度一点都不...

2020-04-22 10:50:30博主:jade玉蝴蝶 标签:费南雪 抹茶费南雪 樱花费南雪 王后面粉 卡士co745s蒸烤箱

法棍出演的帽子戏法【野菇面包】

看到题目也许你会有些困惑,这个野菇面包和法棍有什么关系。原来,在法棍的起源地法国,同样的法棍面团可以做出各种各样的形状来,(详见下图:图片来自网络)。你看,形状和名称各异的法式面包,都是法棍的变种,其...

2020-06-04 15:39:31博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 杂谈

适合夏天【巧克力脆珠冰淇淋面包】

   这些装饰在面包表面的,星星点点的巧克力小脆珠,口感有点像小时候吃的麦丽素,但完全是纯可可脂,比麦丽素可健康多了,而且有三种口味的混合:黑巧、白巧加上牛奶巧克力,包裹着脆芯,一口下去,幸福感爆棚。...

2020-05-09 10:41:38博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 嘉利宝巧克力 巧克力软欧 嘉利宝爆谷米巧克力 卡士co745s蒸烤箱

烫种加中种的松软【玉米肉松包】

  这款面包的面包坯,配方来自@方糖,感谢分享。   我一看到博文就爱上了,因为刚好有玉米粉,烫种加中种的配方用在基础餐包上,给这款面包带来与众不同的口感,带着玉米面粉的香气,又有中种带来的风味和松软...

2020-04-27 09:09:56博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 玉米面包 肉松面包 中种面包

【蜂蜜水润吐司】

   蜂蜜用在面团材料当中,除了给面包带来甜蜜的口感,还有保湿防老化的作用。平时最喜龙眼蜂蜜,香味浓郁,沁人心脾,最好的龙眼蜜自然是产于东南亚地区,最常用的是下面这款龙眼蜜,挤挤瓶的包装,特别适合烘焙...

2020-04-30 09:00:00博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 卡士co745s蒸烤箱 瑞典ps主厨秘密 杂谈

【100%中种柔风吐司】(中种制作全攻略)

   中种是种面的一种,常见的有50%、70%、100%的中种法比例,这个比例指的是中种面团中的面粉占比,以本食谱为例,只有中种中有面粉,主面团中没有,所以就是个100%的中种。以此类推,中种、主面团...

2020-05-12 08:22:20博主:jade玉蝴蝶 标签:王后面粉 瑞典ps主厨秘密 卡士co745s蒸烤箱

COUSS(卡士)蒸汽烤箱CO-745S试用之【烤红薯法棍】(五)

做这个法棍,可以说是我试用卡士蒸烤箱最期待的一部分,就是传统欧包的制作。之前制作传统硬式欧包,都是用普通烤箱,自己用产气盘制造蒸汽,加上小烤箱功率问题,任凭割刀怎么努力,爆口总是拆强人意。这次有机会试...

2020-01-10 09:35:15博主:jade玉蝴蝶 标签:卡士烤箱 卡士co745s蒸烤箱

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